本物の持つ力強い味わいと、
長年培かった
「技術」と「感性」
が本物の中華を作り出す。
岩手産鮑
乾燥材料の中で、最も高級品とされるのが
干し鮑です。
“深いこく”と“まろやかな香り”が五感を刺激します。
2〜3日特別なスープの中で煮込み、蒸して柔らかい身の中にその味が染み込むまで煮込みます。
毎日通う漁港と市場で「本物の食材」を自分の目で選んでくる。
全ては御客様に満足し、納得して頂きたいというその思いだけ。
中国宮廷料理の欠かせないものの一つとしてフカヒレ料理があります。
乾燥させたフカヒレを4〜5日間煮込み、
冷まして繰り返しもどし、調理・味付けしたものです。
当店の“フカヒレ”は最高級とされる「毛鹿鮫」種を使用しておりますので、
きっと御満足頂けると思っております。
