季節の料理

New Chinaをコンセプトに新しい味づくりに挑戦しています。
料理長の実家は愛媛県伊豫市の漁師です。厳選された瀬戸内の食材いろいろ御用意してます。

イベリコ豚のXO醤油炒め	ハーフ￥1.600	小盆￥2.400
イベリコ豚を季節野菜と一緒に炒めて自家製の揚げそばの 上に盛り付けました。卵麺の香ばしさも御賞味下さい。 （XO醤炒め・唐辛子炒め・黒豆炒め・オイスターソース）

たらば蟹のXO醤炒め	ハーフ￥1.800	小盆￥2.700
たらば蟹を野菜と一緒に炒めた料理です。 （XO醤炒め・唐辛子炒め・黒豆炒め） 春雨と一緒に煮込み料理も出来ます。

海老のフリッター揚げマヨネーズソースかけ	ハーフ￥1.80	小盆￥2.700
海老を特製フリッターで揚げた料理です。 表面がカリッとしたフリッターと海老の甘みを マヨネーズソースと一緒に御賞味下さい。

瀬戸内イカの四川味噌炒め	ハーフ￥1.700	小盆￥2.600
瀬戸内の甲イカです。セロリと手作り豆板醤の 相性が良く四川味噌で炒めてみました。 （XO醤炒め、ミルク炒め、唐辛子炒め）

牛肉の甘味噌炒め（薄皮巻き）	１本600円	（2本より）
牛肉の細切りを甜麺醤味で炒め、薄皮で巻いた 御料理です。薄皮と一緒に牛肉の甘味噌味 葱、胡瓜の風味も御賞味下さい。

黒豚肩ロースの香酢ソース	ハーフ￥1.600	小盆￥2.400
黒豚肩ロース肉と山芋を特製黒酢で調理しました。 黒酢ソースは中国鎮江黒酢と鹿児島の桷志田黒酢を ベースに作りました。芳醇な香、そしてコクがある まろやかな味わいの美味しい黒酢ソースです。

天外天特製特製おこげ料理	ハーフ￥2.100	小盆￥3.300
本来は中国の家庭でご飯を炊いた時、釜の底にできる おこげ御飯を天日に干し、揚げたものの上に料理をかけて 柔らかくして食べたのが始まりで、当店では御飯を粒が なくなるまですりつぶし、三ヶ月間乾燥させたものを 使用しております。中国料理の奥深い味わいを御賞味下さい。

季節魚の四川味噌土鍋料理	ハーフ￥2.400	小盆￥3.600
季節魚を手作り豆板醤で辛いスープ味に調理しました。 唐辛子は風邪の予防にも良いと言われています。この寒い季節、 身体の中から温まる一品です。最後に辛いこのスープで （おじやまたは煮込みそば）をどちらか御用意させて頂きます。

五目野菜の炒め	ハーフ￥1.500	小盆￥2.200
エリンギ茸・パプリカ・季節の野菜炒めです。 干し貝柱のもどしスープを加えてまろやかな味わいに 調理しました。海鮮のトッピングも出来ます。

四川麻婆豆腐	ハーフ￥1.500	小盆￥2.200
天外天の特製麻婆豆腐です。自家製豆板醤を開店から２０年作り 続けています。まだまだ満足はしてませんが毎年少しづつ 美味しく出来上がってます。今年完成した。熟成豆板醤の 麻婆豆腐を御賞味下さい。豆板醤のテイクアウトも出来ます。

季節の中国野菜炒め	ハーフ￥1.500	小盆￥2.200
季節の中国野菜を炒めた料理です。 入荷で野菜の種類が違う場合が御座います。 水にさらした無臭ニンニクで炒めてみました。

チンゲンサイの炒め	ハーフ￥1.500	小盆￥2.200
歯ごたえのある茎と柔らかい葉の食味のコントラストが絶妙です。 あまり小さく切らずに、根本から４等分ぐらいの大きさに切ると 野菜本来の味を堪能できます。金華ハムの細切りと相性抜群です。